抗疫期間余媽媽都盡量少出街, 加上停課已經悶到一個點,
所以呢排多左機會同余小b一齊整野食, 乘機親子一下,
消磨時間~
同大家分享我的<零失敗。香蔥肉鬆卷>食譜吧！
<自家製香蔥肉鬆卷>
材料好簡單, 可以做到8-10個
<麪糰材料>
中筋麵粉 200g
常溫水 100g
植物油 8g (我用了花生油)
砂糖 15g
快速酵母 2g
<餡料後加, 份量隨意>
蔥 1小棵
肉鬆 1小碗
<搓麵團>
可以人手搓或交給麪包機做, 省時省力~
1. 我就把以上的麪糰材料放入麪包機內, 用<鳥冬麪糰>模式搓15分鐘, 然後再醒麪5分鐘就可以直接取出整形了！
2. 取出麪糰後, 用麪粉棒在麪糰中央開始壓平, 要重複多次, 有助麪糰內的空氣排出
*把手粉撒在枱上可減少麪糰黏稠
(我用了<三羊牌>熟糕粉, 因為是熟的, 所以吃了都不怕)
3. 把麪糰摺3摺
4. 再用麪粉棒把它壓平至長方形
5. 反轉麪糰, 使其較光滑的一面向下, 用掃薄塗一層水於麪糰正面, 令佢容易黏著
6. 把蔥和肉鬆撒進麪糰上(本身肉鬆已經有少少咸, 所以唔洗落鹽都得)
7. 把麪糰向內捲成條狀, 捲得愈緊愈好, 然後把麪糰的接逢處捏緊, 再分割成8-10等份, 就成了尚未發酵完成的香蔥肉鬆卷了~
8. <跟著係發酵步驟>
放30度熱水於煲內, 不用開火, 放上蒸架, 再鋪上牛油紙, 然後把待發酵的香蔥肉鬆卷放在牛油紙上
9. 用布包住煲蓋, 以防有倒汗水, 影響成品的光滑度,
然後合上煲蓋~
***待25-30分鐘完成發酵後, 包包會脹大1倍啊！所以包與包之間一定要留足夠的空位
10. 25-30分鐘酵後, 直接開中大火蒸10分鐘就完成了！
出爐了！健康又香軟, 好美味呢！
嚟緊我會同大家分享更多健康食譜~~~
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