自從余小b升上小學後, 媽我經常都要搞盡腦汁
為余小b準備早餐同小息食物!
是日愛心早餐<自家製無添加饅頭>,
今次余小b都有幫手整㗎! 抵讚!
搓粉最考功夫, 所以今次我就用左麪包機搓好粉糰
再做之後嘅工序, 果然比我想像中易整得多!
而且省時。方便。零失敗, 媽媽都可以變廚神喔！
跟大家分享食譜和製法!
<自家製無添加饅頭>
材料好簡單, 可以做到8-10個
材料:
中筋麵粉 200g
常溫水 100g
植物油 8g (我用了花生油)
砂糖
15g
快速酵母 2g
1. 我把以上材料放入麪包機,
用<鳥冬麪糰>模式搓15分鐘,
然後再醒麪5分鐘就可以直接取出整形了！
(醒麪=
***用麪包機搓粉真是十分簡單, 省時省力呢！
2. 取出麪糰後, 用麪粉棒在麪糰中央開始壓平,
要重複多次, 有助麪糰內的空氣排出
*把手粉撒在枱上會減少黏稠
(我用了<三羊牌>熟糕粉,
是熟的, 所以吃了都不怕)
3. 把麪糰摺3摺
4. 再用麪粉棒把它壓平至長方形
5. 反轉麪糰, 使其較光滑的一面向下,
用掃薄塗一層水於麪糰正面, 令佢容易黏著
6. 把麪糰向內捲成條狀, 捲得愈緊愈好, 然後把麪糰,
接逢處捏緊, 再分割成8-10等份,
就成了尚未發酵完成的饅頭了
7. 放30度熱水於煲內, 不用開火!
放上蒸架, 再鋪上牛油紙, 然後把饅頭放在牛油紙上
8. 用布包住煲蓋, 以防有倒汗水,
影響饅頭的光滑度~
(皺皮饅頭就不好看了！雖然味道都是一樣的)
然後合上煲蓋~
(皺皮饅頭就不好看了！雖然味道都是一樣的)
然後合上煲蓋~
***待25-30分鐘完成發酵後, 饅頭會脹大1倍啊！
所以饅頭與饅頭之間一定要留足夠的空位
9. 25-30分鐘酵後, 直接開中大火蒸饅頭10分鐘就完成了！
饅頭香軟Q彈, 好好味, 而且非常健康, 大人小孩都啱食,
俾余小b秒殺, 真係令我好鼓舞呀!
<小撇步>
緊記在步驟(10)蒸嘅時間也要用布包住煲蓋,
以防倒汗水流出影響成品外觀, 還要用筷子
夾在煲與煲蓋之間留一條隙才開始蒸,
這樣就能蒸出又白又光滑的饅頭了！
我沒有蒸籠, 都是用普通煲來蒸的,
第1次做成品也不錯啊！
大家也試試啦!
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